Pandemija korona virusa počela je u najmnogoljudnijoj zemlji na svijetu.Ono što je fascinantno jeste da je bez obzira na broj stanovnika broj zaraženih i umrlih relativno mali.Ovakvo stanje se pripisuje njihovoj organizovanosti i sposobnosti ,ali ajde da razmislimo i o  niskoj stopi smrtnih slučajeva i velikom broju preživjelih stare životne dobi.Da li bi se poveznica mogla napraviti sa jačinom imunog sistema kineskog naroda i njihovim prehrambenim navikama?Smatram da itekako ima smisla!

Stručnjaci smatraju da Kini slijedi scenario tzv.“kolapsa stanovništva“ trend koji najviše pogađa upravo Kinu jer je broj starih osoba daleko veći od broja mladih, a do toga je dovela „politika jednog djeteta“ koja je trajala tri decenije.Od 2016 godine sprovedena je  „politika dva djeteta“ ali nije bilo više novorođenih u odnosu na novorođene u prethodnim decenijama.Izvještaji iz Kine u toku pika pandemije upravo su nam to i pokazali jer su najviše oboljevale upravo osobe preko 65 godina.

Uopšetno rečeno karakteristike kineske  prehrane su laki obroci brzo pripremljeni od različitih vrsta povrća,riže i egzotičnih začina.

Riža je karakteristična za sve azijate a način pripreme i konzumirane količine variraju u zavisnosti o čijoj se gastronomiji radi.Izraz „opet pirinač“ pripada stereotipu  jer je njihova ishrana mnogo bogatija i raznovrsnija od ove pošalice.Riža se upotrebljava u svim oblicima i integralnom i glaziranom stanju,a od rižinog brašna se pravi tjestenina raznih varijacija.Sem riže u ishrani su zastupljeni i proso,kukuruz,ječam,heljda i ostale žitarice kao i sjemenke u raznim oblicima i velikim količinama.Jezgrasto voće i mahunarke pripadaju osnovnim namirnicama pored riže.Povrće i voće su neizostavne grupe namirnica u svakodnevnoj ishrani. Svi azijati obožavaju kupus bok-čoi, kupus kineskog porijekla,kao i svo lisnato povrće koje se konzumira u ogromnim količinama.Od povrća na svakodnevnoj trpezi nalaze se i crni i bijeli luk,praziluk,đumbir,pasulj,izdanci bambusa,mrkva,krompir,patlidžan,batat,repa.Od voća najzastupljeniji su citrusi, banane,mango,lubenice,ananas,kokos.

Soja je takođe svakodnevno prisutna u obliku soja sos,sojinog sira tofu i sojinog mlijeka.

Priprema hrane se za razliku od zapadnjačke pripreme razlikuje prvenstveno po izboru masti,jer se u azijskoj prehrani isključivo koriste hladno cjeđena ulja bogata nezasićenim masnoćama,dok se u zapadnjačkoj koriste maslac,margarin i ostale zasićene masti.Dio dnevne rutine je i konzumacija 6-8 čaša vode ili šolja zelenog ili crnog čaja koji se nikada ne konzumiraju uz obroke već prije ili poslije obroka kako ne bi ometali procese varenja.

Supe sa tjesteninom od rižinog brašna su najčešće konzumirano jelo, a svojim sastavom obezbjeđuju dovoljno hranjivih materija,imaju zasićujuću moć i pogoduju gastointestinalnom sistemu.Područja uz mora i okeane obiluju ribom,školjkama i ostalim morskim plodovima pa se u tim djelovima i konzumiraju.U kontinentalnim dijelovima zastupljena je piletina,puretina,gušćije meso i jaja su sastavni dio dnevnih obroka.Meso se priprema sitno sjeckano i kratko prženo,a jaja se konzumiraju u svim varijantama.Crveno meso je najrjeđa namirnica i konzumira se ili nikad ili dva do tri puta mjesečno do nekoliko puta godišnje. Ono što je za njih interesantno je što niti jedna vrsta  mesa ne čini glavninu obroka,već je to upravo povrće,voće,soja sos i začini.Osnovni i obavezni začini su crveni i bijeli luk,kurkuma i paprika,a svi ostali začini đumbir,cimet,bosiljak,vlašac,limun-trava su u kombinacijama sa osnovnim začinima.

Konzumiranje poslastica je veoma rijetko,a i ako se odluče za njih to je uglavnom voće ili lagani desert od svježeg i sušenog voća.

Prilkom odabira jela pažnja se posvećuje energetski toplim i hladnim jelima,tako da se hrana koja grije konzumira zimi,a ona koja hladi konzumira ljeti.Zimi se koriste vruće supe,čorbe,ljuti začini,a ljeti hladni čajevi,voćni sokovi,hladne salate,hladna jela od stabljika celera,aloje,krastavaca,ananas,lubenice.

Ono što nam govori u prilog ovoj ishrani jeste da ovo  stanovništvo ima najmanje hroničnih bolesti poput kardiovaskularnih oboljenja,dijabetesa i nekih vrsta malignih bolesti te je i broj  smrti od korona virusa itekako povezan sa njihovom kvalitetnom  tradicionalnom ishranom koja im omogućava jak imuni sistem.

Categories: Blog